Linguiça Mista

Linguiça mista

·  200 g de toucinho

·  250 g de acém bovino

·  500g de pernil suíno desossado

·  18 g de sal fino

·  2,5 de sal de cura tipo 1

·  2 g de pimenta do reino moída

·  4 g de alho em pó

·  5 g de salsa desidratada

·  50 ml de água gelada

Modo de preparo:

Moa a carne junto com a gordura ainda gelada.

Adicione e misture todos os ingredientes à massa (carne + gordura).

Adicione a água gelada.

Ensaque em tripa natural suína.