Linguiça Frango com Rúcula

Linguiça de Frango com rúcula

·  1 kg de coxa e sobre coxa de frango desossada

·  3 g de pimenta do reino moída

·  20 g de sal fino

·  2,5 de sal de cura tipo 1

·  50 g de rúcula fresca

·  50 ml de água gelada

Modo de preparo:

Moa a carne junto com a gordura ainda gelada.

Adicione e misture todos os ingredientes à massa (carne + gordura).

Adicione a água gelada.

Ensaque em tripa natural suína.