Linguiça de Costela

Linguiça de Costela

·  1,4 g de costela desossada

·  600 g de acém

·  20 g de consabor costela

·  5 g de sal de cura tipo 1

·  5 g de pimenta do reino moída

·  5 g de pimenta calabresa em flocos

·  5 g de chimichurri

·  10 g de sal fino

·  20 g de alho triturado

·  20 g de salsa desidratada

·  200ml de água gelada

Modo de preparo:

Moa a carne junto com a gordura ainda gelada.

Adicione e misture todos os ingredientes à massa (carne + gordura).

Adicione a água gelada.

Ensaque em tripa natural suína.