Linguiça Toscana

Linguiça Toscana

·  750 g de pernil desossado

·  200 g de toucinho

·  2,5 de pimenta do reino moída

·  2 g de pimenta calabresa flocos

·  4 g de alho em pó

·  20 g de sal fino

·  2,5 de sal de cura tipo 1

·  50 ml de água gelada

Modo de preparo:

Moa a carne junto com a gordura ainda gelada.

Adicione e misture todos os ingredientes à massa (carne + gordura).

Adicione a água gelada.

Ensaque em tripa natural suína.