Linguiça Cuiabana

Linguiça cuiabana

·  750 g de alcatra

·  2,5 de sal de cura tipo 1

·  20 g de sal fino

·  2,5 pimentas do reino moída

·  6 g de salsa desidrata

da

·  200g de queijo coalho

·  50 ml de leite gelado

Modo de preparo:

Moa a carne junto com a gordura ainda gelada.

Adicione e misture todos os ingredientes à massa (carne + gordura).

Adicione o leite gelado.

Ensaque em tripa natural suína.