Linguiça Apimentada

LINGUIÇA  APIMENTADA

·      200g de toucinho

·      800g de pernil suíno desossado

·      20g de sal fino

·      3 g de pimenta do reino

·      4 g de alho em pó

·      4 pimentas dedo de moça

·      50ml de água

Modo de preparo:

Moa a carne junto com a gordura ainda gelada.

Adicione e misture todos os ingredientes à massa (carne + gordura).

Adicione a água gelada.

Ensaque em tripa natural suína.